厚揚げのみぞれあんかけ

さて、本日のレシピは……

食べ応えがあって、身体が温まる一品。薬味のおろし生姜はぜひ加えて欲しいのですが、他にもネギや海苔など、お好みの薬味でお試しを！

まずは調理動画をどうぞ！

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【 材料 】（２人分）

• 厚揚げ　　200g〜
• 大根　　　200g
• えのき茸      50g
• 出汁　　　200㎖
• 薄口しょうゆ　大さじ２
• 酒　　　　　　大さじ１
• 砂糖　　　　　大さじ１/２
• 片栗粉　　　　大さじ１/２
• 水　　　　　　大さじ１
• しょうが　　　適量
• 他、お好みの薬味など

【 つくり方 】

１，野菜の下ごしらえ

・えのき茸は石づきを落とし２〜３cmの長さに切って、根元の近くは細かくほぐします。
・大根はすりおろして（皮つきのままでOK）キッチンペーパーを敷いたザルにあけておきます。
・生姜もすりおろしてスタンバイ。

２，厚揚げを焼く

厚揚げはフライパンなどで両面をこんがり焼いて、大きければひと口大に切り分けます。
※油が気になる方はキッチンペーパーで油をおさえたり、湯通しで油抜きをしてくださいね。

３，ひと煮立ち

焼いた厚揚げを鍋に入れ、お出汁と調味料を加えて、ひと煮立ちさせます。
煮汁が沸いたらえのき茸を入れ、蓋をして弱火でコトコト10分。

４，みぞれあん

・鍋から厚揚げだけをいったん取り出し、ペーパーの上から優しく絞った大根おろし（やや水分の残る、ふわっとした具合）を鍋に入れます。すぐに召し上がる場合は、厚揚げを直接器に取り分けておいても良いかもしれません。
・大根おろしを入れたら、すぐに水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで、よく混ぜながら火を通します。

５，完成

鍋に厚揚げを戻して、優しく馴染ませたら完成です。

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