麦ごはん
澤田 珠音
2021/4/8
【 材料 】２〜３膳分
- 米 １合
- 押し麦 100g
- 水 400cc
※麦の割合はお好みで！（今回は、炊き上がりの状態で５割くらいです）
※炊飯器で炊く場合の水加減は、購入された押し麦のパッケージなどに記載されているものをご参照ください。
【 つくり方 】
1，下ごしらえ
研いだお米と押し麦を合わせて夏場は30分、冬場は１時間ほど水（分量外）に浸しておきます。
2，まずは中火で
吸水させたお米と押し麦を水から引き揚げ水気をきり、土鍋に入れて分量通りの水を加え蓋をして中火にかけます。
3，沸騰したら弱火で
グツグツとしっかり沸騰したのを確認したら、弱火で10〜12分。
※ここからは最後まで蓋を開けずに我慢です。
4，蒸らし
時間になったら火を止めて、そのまま15分ほど蒸らします。
5，開封の儀
蒸らし終えたら、開封の儀。ご飯をつぶさないように、しゃもじで丁寧に混ぜます。
※炊き上がりの表面に、ぽつぽつと穴が開いていれば（カニ穴と言います）美味しく炊けた証拠ですよ！
