煎り酒

みなさん、こんにちは〜

続々と梅雨入りの声が聞こえてくる今日この頃。気分も食事もさっぱりいきたいところですね！

そんなわけで今回は、梅干しを使ったこの時期にぴったりの調味料「煎り酒」《いりざけ》をつくります。

梅干しから煮出される程よい酸味と塩味、そして日本酒と昆布のコクと旨味。主張しすぎず、それでいて完璧なバランスで、何にでも良く合います。

これまで知らなかった素材の味を教えてくれること請け合いの、そんな引き立て役のカリスマは室町時代からご活躍。きっと私たちのDNAが覚えているその味を、ぜひ一度お試しください！

まずは調理動画をどうぞ！

【 材 料 】

日本酒　　　　500㎖
昆布　　　　　10㎝角
梅干し　　　　5個　　（昔ながらのしょっぱめ使用）

※日本酒は純米酒がおススメ
※梅干しの塩分や大きさによって量を調整してみてください

【 作り方 】

１，下準備

日本酒に昆布を一晩浸けておきます。

２，煮切る

１）お箸などで数か所穴を開けた梅干しを1，にいれて弱火にかけます。

２）沸騰直前で昆布を取り出し、さらに10分ほど火にかけます。

３）半量ほどに煮詰まったら、火を止めてそのまま冷まします。

３，できあがり

梅干しを取り出し、清潔な容器に移して完成！
※冷蔵庫で２週間ほど保存可能です。

お刺身や冷奴、揚げ物や素麺のタレはもちろん、オリーブオイルと合わせたドレッシング風で、サラダやパスタにも！

お醤油や白だし代わりに、ご活用ください〜