豆腐の松風焼き

皆さま、こんにちは〜
あっという間に12月！

年賀状づくりに大そうじ、お正月支度など大忙しですが、節目ならではの感謝の気持ちもたくさん思い出させてくれる季節‥
尼僧は嫌いじゃないです。笑

特に今年は、この禅人webマガジンも始動となり、たくさんの方に記事を読んでいただけて大感謝！
本当にありがとうございました。

そんなわけで、来年もよい１年となるよう願いを込めて、今回はおせちにも使える松風焼き。
いつもより少し本格的に見えますが、気負わずゆっくり調理してみてください。いつの間にか、想像以上に品よく出来上がってくれますよ。

この料理は、表面だけに白ごまや芥子の実をまぶすことから
「裏のない、正直な生き方ができますように」
との願いが込められているそうです。

そんなわけで、皆さま。どうぞよいお年をお迎えください〜

まずは調理動画をどうぞ！

【 材 料 】４杯分

木綿豆腐　　　　800g
山芋　　　　　　200g
味噌　　　　　　大さじ２
さとう　　　　　大さじ２
片栗粉　　　　　大さじ２
人参　　　　　　50g
干椎茸　　　　　15g(３〜５枚)
出汁　　　　　　150㎖
薄口醤油　　　　大さじ1/2
サラダ油　　　　適量

〈上塗り用〉
味噌　　　　　　大さじ１.５
はちみつ　　　　大さじ１.５
炒り白ごま　　　大さじ２

【 作り方 】

１，下ごしらえ

１）網などの上で、お豆腐をキッチンペーパーなどに包み、重しを乗せて冷蔵庫で一晩おいて水をきる。

２）干し椎茸も、さっと洗って、一晩水に浸けておく。

２，具材づくり

干し椎茸と人参は５㎜角に切り（※椎茸の軸は細かめに）、干し椎茸の戻し出汁と薄口醤油を加え、中火で汁気がなくなるまで火を通し、そのまま冷ましておきます。

３，生地づくり

１）すり鉢などを使って、豆腐に味噌と砂糖を加えて、ざっくりと混ぜ合わせます。

２）すりおろした山芋を加え、滑らかになるまで擦り合わせます。

３）片栗粉も加えてよく混ぜ合わせたら、２，の具材を加えます。

４，焼き

１）玉子焼きパンに多めの油を塗り、３，を詰めて表面をならしたら、弱めの中火で10〜15分。

２）焼き色がついたら、油を塗った大皿などを使って天地返し！

３）再び、玉子焼きパンに油を塗り、生地を滑らせるように戻し、もう片面を同じように焼いたら、そのまましっかり冷まします。

※今回のいちばんの山場は、この天地返し！
（ぜひ、動画をご参照ください）
不安な方は、半量で薄めに焼いても大丈夫です。

５，仕上げ

１）生地がしっかり冷めたら、まな板の上にあけて、味噌とハチミツを合わせたものを塗り、炒り白ごまをまぶす。
※市販の炒りごまも、さっと炒りなおすと香りがたちますよ！

２）食べやすい大きさに切り分けて、完成〜

出来立てよりも、味の馴染んだほうが美味しい、おせち向きの一品。
冷蔵庫で３日以内にお召し上がりください〜