精進キンパ 

みなさん〜

遅ればせながら、新年明けましておめでとうございます。
本年も、どうぞよろしくお願いいたします！

さて、スーパーマーケットの気の早い商品陳列につられてか、ゆっくりとお正月気分を味わえず、なんだか消化不良のまま１月を過ごしている、そこの貴方！（尼僧だけ？）

ご安心ください。来月には立春のお祝いができますよ！しかも、強制大そうじも年賀状も必要ない。
ゆっくりお祝いするのに、もってこい〜

というわけで、今回は立春前日の節分にいただく恵方巻きをつくります。

恵方巻きを手づくり‥と言うと気遅れしてしまいそうですが、今回は巻き寿司より簡単な韓国風海苔巻き「キンパ」です。
しかもミニサイズなので巻き簾も要らず、片手でパクパク食べられるお手軽仕様！

このミニキンパを巻く時のコツは、海苔に乗せるご飯と具材の量を「欲張らない」こと。
巻き終わりの海苔に余裕がないと、食べる時に崩壊してしまうのです。

‥どことなくお釈迦さまの教えみたいで、キンパも、我が身も、引き締まる思いがいたしますねぇ。（え、尼僧だけ？）

それでも、やっぱり笑う門には福来る！上手く巻けても、巻けなくても、どうぞ楽しんで春を迎えてくださいね！

まずは調理動画をどうぞ！

【 材 料 】15〜20本分

焼き海苔(全型)　 ５枚
米　　　　　　　1.5合
ごま油　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　小さじ1/2
人参　　　　　　中1本（約150g）
ほうれん草　　　3株（約150g）
ごぼう　　　　　1/2本（約70g）
油あげ　　　　　1枚（150g）

〈調味料〉
水　　　　　　　150ml
砂糖　　　　　　大さじ２
醤油　　　　　　大さじ２

【 作り方 】

１，下準備

１）気持ち硬めに炊いたご飯に、ごま油と塩を加えて、よく混ぜ合わせます。

２）人参は３㎜角×１０cmほどのスティック状に切っておきます。
※皮は剥かなくても大丈夫です。

３）ほうれん草はよく洗って、３〜４cmの長さに切ります。根元部分も、細かく切り分けておきます。

４）ごぼうは土を洗い落とし、ささがきにしたものを水にさらしてザルにあけておきます。

５）油揚げは湯通しをして、長さ３〜４cmの細切りにしておきます。

２，具材づくり

１）人参は、サラダ油と塩少々（それぞれ分量外）と一緒に、弱めの中火で火を通します。

２）ほうれん草も人参と同様。
※炒めにくければ水少々を加えてもよいですが、炒め終わった時に水気が多い場合はキッチンペーパーにあけておきます。

３）ごぼうと油揚げは材料分の調味料を加え、同じく弱めの中火で汁気がなくなるまで煮含めます。

３，巻き巻き

１）海苔を四つ割りにします。
※ツルツルした面が下（キンパの表側）、ザラザラした面が上（キンパの内側）。

２）海苔の手前５㎜、奥1.５cm分ほど余白を残して、ご飯を薄く敷き詰めます。

３）ご飯部分の中央より手前側に具材をセットしたら、具材を押し込むようにして海苔ごと巻き込みます。
※海苔に載せるご飯も具材も控えめに！
※巻き終わりを下にしておきます。

４，仕上げ

召し上がる直前に海苔の表面にごま油をひと塗りし、炒りごま等を振る。（分量外）

あっさり目に仕上げていますので、辛味を足したり、お好みのソースにディップしたり、アレンジもご自由にお楽しみください〜