ナスの鰻もどき

皆さん、こんにちは〜
梅雨も明けて、いよいよ本格的な夏の到来ですね！

あちこちのスーパーでは、土用の丑の日に合わせて鰻商戦も開幕中。私も鰻は大好物ですが、なにせ、お値段が張りますもので…てへ。

そんなわけで今回は、旬の美味しいナスを使った鰻もどきをご紹介いたします。小麦粉をまぶして、しっかり焦げ目をつけることで、味も見た目も良くなりますよ。蒸して、捌いて、焼くうちに、だんだん鰻に見えてくる不思議も併せてお楽しみください！

まずは調理動画をどうぞ！

【 材 料 】2人分

ナス　　　　　２本
酒　　　　　　大さじ２
しょうゆ　　　大さじ１
みりん　　　　大さじ１
砂糖　　　　　大さじ1/2
小麦粉　　　　適量
サラダ油　　　大さじ２

【 作り方 】

１，蒸し

皮をむいたナスを耐熱皿などに並べ、ラップをして電子レンジ500wで約3分
　→そのまま火傷しない程度にまで冷ましておきます。

※ナスに完全に火が通っていなくても大丈夫！（むしろ半生くらいのほうが扱いやすいです。）
※この間に調味料も合わせておきましょう〜

２，捌き

１．ナスの縦中央に深さ2/3くらいまで包丁を入れて切り開きます。
２．開いた左右も、それぞれ同じように切り開きます。
３．包丁の腹などを使って、全体を均一に優しく伸しておきます。

３，焼き

１．キッチンペーパーなどでナスの表面の水気を拭き、両面に小麦粉をはたきます。

２．油をひいたフライパンを中火にかけ、ナスに焦げ目がつくまで、しっかり焼きます！

４，仕上げ

合わせておいた調味料を加えます。
ナスに照りが出て、タレに少しとろみがつけば火を止めて、できあがり〜

お好みで粉山椒をふりかければ、雰囲気満点。
しっかりめの味付けなので、がっつりご飯とご一緒に！ナスが１本、ペロリとなくなっちゃいますよ。