精進餃子

澤田珠音

2021/5/22

さて、今回のレシピは……

精進素材の優しさと底力を感じられる一品です。
小松菜・白菜・干し椎茸・搾菜‥などなど、材料も包み方もご自由に！
おうち時間にゆったりと、手間も含めて楽しんでいただけると嬉しいです。

キャベツ　　　　　　２枚
玉ねぎ　　　　　　　100g
塩（塩もみ用）　　　小さじ1/2
厚揚げ　　　　　　　150g
パン粉　　　　　　　20g
おろし生姜　　　　　10g
ごま油　　　　　　　大さじ１
しょうゆ　　　　　　大さじ1/2
こしょう　　　　　　少々
餃子の皮　　　　　　30枚

キャベツと玉ねぎは、粗めのみじん切り。
(※キャベツの葉脈部分は細かめに)
塩もみをして全体がしんなりしたら15分ほど置いておきます。

水気をしっかり絞った１，に、他の材料と調味料を加えて捏ね合わせます。

餃子の皮に２，を乗せて、皮の周りに水を塗り、好きな形に包んでいきます。
包んだ餃子は、小麦粉などで打ち粉をしたバッドなどに並べておきます。

油を薄く塗ったフライパンに餃子を並べて中火にかけ、フライパンの底が見え隠れするくらいの水を入れます。
蓋をして、そのまま３〜５分間ほど蒸し焼きにします。

水気がなくなる頃合いに、油少々を追加。
こんがり焼き色がついたら、できあがり！